春节剩饭剩菜，肾友应如何处理？
春节期间,剩饭剩菜总是让人头大,扔了浪费,留着又担心吃了对身体不好.春节“剩宴”到底能不能吃?吃不完的怎样妥善保存呢?下边帮您理清思路，供大家参考！
什么是剩菜?
放置时间超过8—10个小时的剩菜都属于隔夜菜，隔夜后食物所含的亚硝酸盐会增多，但是亚硝酸盐的摄入量要一次性达到0.2-0.5克才会中毒。
所以，偶尔吃隔夜食物对身体不会有太大影响，但是隔夜饭菜的危害可不止亚硝酸盐，还有细菌感染，变质等问题。尤其是以下五类隔夜菜，绝对不能留。
绿叶蔬菜
如果菜做多了，应该优先把蔬菜吃完，不要剩。因为很多绿叶类蔬菜中含有硝酸盐，煮熟后放的时间过长，会被细菌分解产生亚硝酸盐。放置时间越长产生的亚硝酸盐量越高，即使加热也不能去除。
特别是菠菜，不仅亚硝酸盐含量高而且还含有草酸，草酸和食物中的钙会产生草酸钙，在肾脏沉淀容易造成肾结石。
海鲜类
海鲜类食物如鱼、虾类、贝壳类等隔夜后会产生蛋白质降解物，这是一种毒素，会使我们的肝脏和肾功能降低，从而造成损伤。
凉菜
大多凉拌菜在加工过程中会放很多调味品，而且不经过高温加热制作，就容易导致细菌和寄生虫卵残留。
即使放在冰箱里这些隔夜的凉菜也容易发生变质，影响我们的身体健康。因此，凉拌菜也要尽量现做现吃。
汤类
俗话说：“饭前先喝汤，胜过良药方”，很多人为了滋补身体就会熬汤喝，而汤类熬制时间比较长，为了节省时间，很多人会一次熬很多放到冰箱里。
但如果将剩余的汤长时间放在铝或不锈钢材料的锅内，就会发生化学反应产生有害物质。这些有毒物质会导致肾功能减退，从而加重肾脏负担。
未熟的鸡蛋
未熟的鸡蛋，如荷包蛋，蛋黄是半固体状态，本身就可能含有沙门氏菌等多种致病细菌，隔夜之后更易滋生细菌，产生有害物质，吃了之后可能会被感染。
温馨提醒：千万不要因为怕浪费，而强迫自己或家人把剩饭菜全都吃下去，尤其是肾病患者，本身体质就比较差，如果因为吃剩菜剩饭而引起肠胃不适，造成病情复发或加重，那就得不偿失了。对于可以保存的剩菜剩饭，我们吃之前一定要高温回锅，彻底杀死细菌。吃多少热多少，避免反复加热。另外，存储时要分开，可以避免细菌交叉污染。要用干净的容器密闭储存，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。
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